¿Qué vas a comer en tu viaje al África Occidental?
Cuando salimos de viaje, sobre todo al decidirnos por países con culturas marcadamente diferentes a la nuestra, una de las mayores preocupaciones -y a la vez, curiosidad- es la gastronomía. ¿Quieres saber qué vas a comer en tu viaje al África Occidental?
Gastronomía de África Occidental: Senegal, Guinea Bissau y Gambia
Vamos a ver con qué platos nos sorprenden estos tres países.
Senegal
- La cocina senegalesa tiene fuertes influencias francesas y portuguesas y son muchos los platos típicos que comparten ingredientes y preparación con ambos países.
- Thieboudienne
Es un pescado marinado que se acompaña con arroz y legumbres o cereales.
- Pollo Yassa
Consiste en un marinado de limón, cebolla, mostaza y aceite que se añade a piezas de pollo. Se acompaña de couscous o arroz blanco.
- Maafe
Se selecciona una carne, que suele ser cordero, ternera o pollo y se acompaña de vegetales diversos y salsa de cacahuetes.
- Iait-caillé
Deliciosas albóndigas cocinadas y servidas en crema ácida (de leche fermentada).
Guinea Bissau
En general, en este país abundan el arroz y los cereales; la ganadería es porcina y ovina y la pesca, abundante.
- Cachupa
Es un guiso estofado con maíz, verduras para sofreír y carne con guindilla o pescado.
Aunque no cabe duda de que se trata de un plato fuerte, en ocasiones se sirve como desayuno, llamándose cachupa frita y a veces se le añade un huevo. También podemos decir de él que según el número de ingredientes se llamará cachupa rica o pobre.
- Arroz Jollof
Este plato tiene como ingrediente principal el arroz, cocinado con judías verdes y muchos aderezos para darle sabor. Además, es curioso porque incluye tanto carne como pescado, realizándose con pollo y gamba.
Gambia
Como país de costa, el pescado es el ingrediente principal, junto con el arroz, de muchos platillos del lugar.
- Domada
Es un delicioso guiso de ternera o pollo cuyo principal ingrediente es la salsa de cacahuete, que incluye, además, tomate, cebolla caramelizada y guindilla. Se sirve acompañado de arroz blanco.
- Mbahal
Es un plato seco de arroz con pescado seco y cacahuete rallado, repleto de hidratos y proteína.
- Chere
Es un couscous completo. Se le incluyen espinacas, cacahuetes, okra, pescado seco y carne; si bien, estos dos últimos ingredientes se reservan para días especiales.
- Supakanja
Sofrito de cebolla y okra para añadir principalmente a los pescados.
