¿Qué vas a comer en tu viaje al África Occidental?

Cuando salimos de viaje, sobre todo al decidirnos por países con culturas marcadamente diferentes a la nuestra, una de las mayores preocupaciones -y a la vez, curiosidad- es la gastronomía. ¿Quieres saber qué vas a comer en tu viaje al África Occidental?

Gastronomía de África Occidental: Senegal, Guinea Bissau y Gambia

Vamos a ver con qué platos nos sorprenden estos tres países.

Senegal

  • La cocina senegalesa tiene fuertes influencias francesas y portuguesas y son muchos los platos típicos que comparten ingredientes y preparación con ambos países.
  • Thieboudienne

Es un pescado marinado que se acompaña con arroz y legumbres o cereales.

  • Pollo Yassa

Consiste en un marinado de limón, cebolla, mostaza y aceite que se añade a piezas de pollo. Se acompaña de couscous o arroz blanco.

  • Maafe

Se selecciona una carne, que suele ser cordero, ternera o pollo y se acompaña de vegetales diversos y salsa de cacahuetes.

  • Iait-caillé

Deliciosas albóndigas cocinadas y servidas en crema ácida (de leche fermentada).

Guinea Bissau

En general, en este país abundan el arroz y los cereales; la ganadería es porcina y ovina y la pesca, abundante.

  • Cachupa

Es un guiso estofado con maíz, verduras para sofreír y carne con guindilla o pescado.

Aunque no cabe duda de que se trata de un plato fuerte, en ocasiones se sirve como desayuno, llamándose cachupa frita y a veces se le añade un huevo. También podemos decir de él que según el número de ingredientes se llamará cachupa rica o pobre.

  • Arroz Jollof

Este plato tiene como ingrediente principal el arroz, cocinado con judías verdes y muchos aderezos para darle sabor. Además, es curioso porque incluye tanto carne como pescado, realizándose con pollo y gamba.

Gambia

Como país de costa, el pescado es el ingrediente principal, junto con el arroz, de muchos platillos del lugar.

  • Domada

Es un delicioso guiso de ternera o pollo cuyo principal ingrediente es la salsa de cacahuete, que incluye, además, tomate, cebolla caramelizada y guindilla. Se sirve acompañado de arroz blanco.

  • Mbahal

Es un plato seco de arroz con pescado seco y cacahuete rallado, repleto de hidratos y proteína.

  • Chere

Es un couscous completo. Se le incluyen espinacas, cacahuetes, okra, pescado seco y carne; si bien, estos dos últimos ingredientes se reservan para días especiales.

  • Supakanja

Sofrito de cebolla y okra para añadir principalmente a los pescados.

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